A merendeira caxiense Eva Dagmar da Rosa, que atua na Escola Municipal Érico Veríssimo, no distrito de Vila Seca, foi uma das 55 vencedoras da 3ª edição do concurso nacional Melhores Receitas da Alimentação Escolar. Ela concorreu com o prato Refogado de Feijão com Legumes e receberá como prêmio R$ 5 mil. A escola ganhará R$ 8 mil para investir na infraestrutura da cozinha.

O concurso do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) integra o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foram premiadas duas receitas de cada Estado e uma representante da rede federal de ensino. Cinco pratos concorriam no Rio Grande do Sul: o mais votado foi Sagu Tropical, de Piratini (1.482); o refogado de Eva recebeu 1.026 votos.

As receitas ganhadoras foram escolhidas entre 136 finalistas por meio de votação popular realizada na segunda quinzena de maio. A iniciativa tem por objetivo valorizar o trabalho das merendeiras das escolas públicas, além de incentivar a promoção de uma alimentação saudável, adequada e sustentável no ambiente escolar.

Inspiração

Eva Dagmar da Rosa, que atua há 20 anos na EMEF Érico Veríssimo, contou em entrevistas à imprensa caxiense que o Refogado de Feijão com Legumes foi inspirado na infância. “Éramos uma família pobre, sem dinheiro para comprar carne. Então, era comum comermos polenta com feijão, e até hoje essa receita faz parte das nossas vidas. Meus sobrinhos gostam muito. É simples, muito gostoso e nutritivo”, recorda.

Além da premiação individual, as receitas selecionadas integrarão um e-book que apresentará boas práticas da alimentação escolar em todo o País. A cerimônia de premiação será realizada durante o Prêmio PNAE 2026, marcado para o dia 23 de junho, em Brasília. Eva viajará para a Capital Federal no dia 22, acompanhada da nutricionista da Secretaria Municipal da Educação (Smed) responsável pelo PNAE na rede municipal de ensino.

Desde julho de 2023 a Codeca assumiu a contratação das merendeiras e auxiliares de limpeza de todas as escolas municipais, totalizando cerca de 500 funcionários.

Refogado de Feijão com Legumes

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

1Kg de feijão preto ou carioca cozido (apenas grãos)

600g de moranga cabotiá em cubos, sem casca

600g de cenoura em cubinhos

300g de cebola picada

30g de alho picado

400g de tomate em cubos

40ml de óleo de soja

35g de sal

30g de cebolinha picada

30g de salsinha picada

0,3g de louro

Modo de preparo: em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola até ficar transparente. Colocar o alho e refogar rapidamente. Acrescentar o tomate e cozinhar até formar um molho. Adicionar o sal e o louro. Colocar a cenoura e a moranga, cobrir com água quente e deixar cozinhar até ficarem macios, porém firmes. Acrescentar o feijão cozido (somente os grãos), misturar bem. Se necessário, ajustar o sal. Manter o preparo úmido, mas sem caldo. Finalizar com salsinha e cebolinha.